existen 4 tipos de fermentacion
1) fermentación alcohólica: se produce cuando ciertas enzimas descarboxilan el piruvato y se genera dióxido de carbono y acetaldehido. Este proceso lo realizan las levaduras,las cuales se utiliza el procesamiento de algunos alimentos,como la repostería y la elaboración de bebidas alcohólicas
2) fermentación láctica:esta ocurre cuando las moléculas de NADH producida en la glucosis cede 2 átomos de hidrógeno al piruvato en consecuencia este se reduce a lactato. Esta fermentación es efectuada por hongos y bacterias
3) fermentación butírica: se produce unicamente en ausencia del oxigno. en particular se trata del proceso por el cual se tranforman los glucidos,especificamente la lactosa, en el llamado acido butirico. A su vez, puede encontrarse también como resultado de este proceso la formación de gas. Los organismos encargados de esta transformación son bacterias pertenecientes al grupo Clostridium
